“早正在2006年，平易近营白酒上市企业四川股份无限公司便取帝亚吉欧集团告竣合做意向，成为外资扩大投资行业的主要试点。”四川水井坊股份无限公司首席公共关系事务官洪华告诉记者，“手艺立异一直是水井坊成长的根底。酿制是风味的根本，微生物菌群的感化至关主要。水井坊取中国科学院微生物研究所合做，深切研究“一号菌群”微生物宝库，连续发布了一系列研究。通过不懈勤奋，科研团队终究正在“一号菌群”中发觉了跨越25万个功能基因，并判定出近4000种微生物，此中包罗了浩繁对酒体质量和生喷鼻起环节感化的菌种。“‘一号菌群’的研究了水井坊白酒奇特风味的奥秘，为将来酒品质量的提拔和高端化成长供给了的科学根本。”洪华说。

　　邛崃全财产链酿酒车间，酿酒匠人们细心地完成每一项工艺，分层起糟、入窖密封……传承着600余年的非遗酿制身手。

　　果断决心，激发企业活力。四川水井坊股份无限公司敏捷完成了出海渠道扶植，依托帝亚吉欧的全球发卖收集将产物推向了国际市场。通过合做，水井坊实现了保守取现代的连系，又自创了国际市场的营销策略，提拔了品牌的全球出名度。帝亚吉欧投资扩建提高优良产能。我们遵照‘绿色共生、智能酿制’，正在四川成都邛崃扶植水井坊邛崃全财产链，总投资约68亿元。目前一期项目成功建成并投产利用，”水井坊企业总监辜超说。

　　窖池一旁，从动化的酿制设备取智能化的运转节制系统高效运做，蒸汽通过酒甑底部的盘管平均注入，正在温度传感器的协同下，工业机械人手臂正在甑锅里划出精准的轨迹，将酒醅逐层平均地拆入甑锅中，通过柔性仿生的体例实现了酒醅“轻撒匀铺，探汽上甑”的保守手工上甑技法。酿酒匠人们偶尔俯身细看一眼刚流出的酒液，用“看花摘酒”的古法身手验证着现代化机械的精度。一边是保守，一边是现代，正在这片数万平方米的出产车间里，每天都正在上演非遗酿酒身手传承焕新的“协奏曲”。